Warenkunde

Backlexikon, Fachbegriffe und Warenkunde von A-Z

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X, Y

Yufka
Dieser Teig ist ein an Blätterteig und Strudelteig erinnernder Teig der türkischen und arabischen Küche. Er wird für die Herstellung verschiedener Backwaren wie Börek verwendet. Hergestellt wird er aus Mehl, Öl, Wasser und Salz, nach manchen Rezepten auch mit Hefe. Fertige Yufka-Teigblätter bekommt man auch in griechischen oder türkischen Lebensmittelgeschäften.

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