Warenkunde

Backlexikon, Fachbegriffe und Warenkunde von A-Z

Auswahl von A-Z

1-9	A	Ä	B	C	D	E	F	G	H
I	J	K	L	M	N	O	Ö	P	Qu
R	S	T	U	Ü	V	W	X, Y	Z

Vanille
Kapselfrucht einer tropischen Kletterpflanze, meistverwendetes Backgewürz. Für feine Backwaren und Cremes Originalschoten (Vanillestangen) verwenden: Schoten spalten und Inneres herauskratzen oder ganze Schoten mitkochen.
Herstellung von Vanillezucker: 1/2 Schote Vanille in Stücke schneiden und im Mixer mit etwa 100 g Zucker auf Stufe II zerschlagen. Durch ein Sieb schütten und bis zur Verwendung verschlossen aufbewahren. Handelsüblicher Vanillezucker (Mischung aus Zucker und fein verriebener Vanille, an dunklen Pünktchen im Zucker erkennbar) ist teuer und wird fast immer durch Vanillinzucker (Zucker und synthetisch hergestellter Vanillegeschmacksstoff = Vanillin) ersetzt.

Keine Frameseite?
Klickt hier um auf die Hauptseite zu kommen.