Warenkunde

Backlexikon, Fachbegriffe und Warenkunde von A-Z

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Walnüsse
Walnüsse sind besonders lagerempfindlich und werden wegen ihren hohen Ölgehaltes leicht schimmelig und ranzig. Für viele Kuchen und Gebäcke ist der Nussgeschmack unentbehrlich. Mit etwas Zuckerwasser oder Honig überglänzt, werden Walnüsse gern zum Verzieren von Kuchen und Gebäck genommen.

Weihnachtsgewürz
Bezeichnung für Gewürzmischungen, die für die Lebkuchen-, Printen- und Honigbäckerei angeboten werden, bestehend aus Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss und -blüte, Anis, Piment und anderen exotischen Gewürzen.

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