Zubereitung:
Die Früchte in einer Plastikschüssel mit Deckel vermischen und den mit Wasser
vermischen Rum
zugießen. Schüssel verschließen und kräftig schütteln. Trockenfrüchte über Nacht
stehen lassen.
Für den Teig das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben und eine Mulde
hineindrücken.
Zerbröckelte Hefe in lauwarmer Milch auslösen und in die Mulde gießen. Mit Mehl
bestäuben und den Vorteig zugedeckt bei Raumtemperatur 20 Minuten gehen lassen.
Das Ei, die Butter, Vanillinzucker, Zitronenschale, Salz, Zimt, Nelken und
Muskatnuss zugeben und alles gut (am Besten mit den Händen) etwa 10 Minuten lang
verkneten, bis die Oberfläche schön glatt ist, evtl noch etwas Mehl zugeben
falls der Teig zu weich sein sollte oder noch etwas Milch zugeben falls der Teig
zu fest sein sollte. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und zugedeckt weitere
30 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer Arbeitsfläche ausrollen, die abgetropften Früchte darauf
legen und den Teig
einrollen. Nochmals alles kräftig mit den Händen durchkneten, bis die Früchte
schön im Teig
verteilt sind. Teig in eine bemehlte Schüssel legen und zugedeckt für etwa 1
1/2-2 Stunden in den Kühlschrank legen, bis der Teig schön durchgekühlt ist und
deutlich an Volumen verloren hat. Jetzt kann man den Teig gut bearbeiten. Dazu
teilt man den Teig in 4 gleich große Teile und rollt jeweils 3 cm dicke Stränge
aus. Von jedem Strang schneidet man jetzt 2 cm breite Scheiben ab und legt sie
mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Sofort, ohne Gare im vorgeheizten Backofen bei 170°C etwa 15-18 Minuten goldgelb
backen.
Nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen und in Zucker wälzen.-> Rezept ausdrucken <-
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