| Kategorie: Sonstiges/Weihnachten/Brot |
Hauptzutaten: Trockenfrüchte, Hefeteig, Nüsse |
Bemerkung: dauert länger |
| Birnenbrot Zutaten: 350 g getrocknete Birnen (Hutzeln) 150 g getrocknete Feigen 100 g getrocknete Zwetschgen ohne Stein 500 ml Wasser 250 g Weizenmehl 20 g Hefe 80 g Zucker 1/4 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zimt 1/4 Teelöffel Nelkenpulver abgeriebene Schale einer Zitrone 60 g gehackte Mandeln 80 g ganze, geschälte Haselnüsse |
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Zubereitung: Die Birnen, Feigen und Zwetschgen über Nacht in Wasser einweichen, abtropfen lassen und grob hacken. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 125 ml lauwarmen Einweichwasser der Früchte auflösen. Etwa 10 Minuten gehen lassen. Zucker und Gewürze zugeben und daraus einen leichten Hefeteig schlagen. Nochmals 10-15 Minuten gehen lassen und anschließend die gehackten Früchte, Mandeln und die ganzen Haselnüsse unterarbeiten. Zu einem länglichen Brot formen, auf ein leicht gefettete Blech setzen und zugedeckt etwa eine Stunde gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C etwa 60 Minuten backen. -> Rezept ausdrucken <-
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