Zubereitung
Die Aprikosen sehr klein schneiden, mit 1/2 Teelöffel Puderzucker bestäuben. Gut durchmischen, dann im Blitzhacker fein zerkleinern. Anschließend die Walnusskerne ebenfalls fein hacken. Von den Kokosraspeln 4 Esslöffel abnehmen. Den Rest mit den Walnüssen, dem restlichen Puderzucker und dem frisch gepressten Orangensaft zu den Aprikosen geben und verrühren. Etwa 2 Stunden durchziehen lassen.
Dann kleine Kugeln von etwa 10 Gramm daraus formen und diese anschließend in den restlichen Kokosraspeln wälzen.
Zum Verschenken in Konfektkapseln setzen.
Tipp:
Sehr gut schmecken die Kokosraspeln, wenn man sie ohne Fett in der Pfanne hellbraun röstet.
1 Esslöffel Zucker darüber streut und kurz weiter röstet bis der Zucker karamellisiert.
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