Vollkorn-Maiskuchen mit Johannisbeeren

Kategorie:
Sonstiges/Vollkorngebäck

Hauptzutaten:
Vollkornmehl, Maismehl, Johannisbeeren

Bemerkung:
einfach

Vollkorn-Maiskuchen mit Johannisbeeren
(ohne Ei + Fett)

Zutaten für eine Form:

Boden:
150 g Maismehl
100 g Weizenvollkornmehl
1/2 Teelöffel Backpulver
100 g Honig
1/4 Teelöffel Vanille
150 g Milch

Füllung:
400 g rote Johannisbeeren
100 g schwarze Johannisbeeren

Zubereitung:
Für den Teig das Backpulver mit dem Maismehl und dem Weizenvollkornmehl mischen. Dann den Honig und die Vanille dazugeben. Langsam die Milch dazugießen und alles zu einem festen, aber geschmeidigen Teig verkneten.
Zu einer Kugel formen und zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Johannisbeeren waschen, und die Beeren von der Rispe streifen.
Eine Pie- oder Springform (26 cm Durchmesser) einfetten, den Teig ausrollen und dabei einen 2 cm hohen Rand hoch drücken. Anschließend die Johannisbeeren darauf verteilen.
Den Kuchen in den kalten Backofen schieben und bei 200°C etwa 45 bis 50 Minuten backen.

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