Zubereitung:
Für den Boden die Eier schaumig schlagen und dabei nach und nach das
heiße Wasser hinzufügen. Die Masse luftig aufschlagen. Den Zucker sowie den
Vanillinzucker unter ständigem Schlagen hineinstreuen. So lange weiterrühren,
bis sich der Zucker gelöst hat. Das Mehl mit der Stärke sowie dem Backpulver
vermischen, sieben und locker unter die Eier-Zucker-Masse heben. Den Boden einer
Springform mit Backtrennpapier auslegen und die Masse hineinfüllen.
Boden im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf der 2. Einschubleiste von unten in
etwa 20-25 Minuten goldbraun backen. Vorsichtig aus der Form lösen und auf
einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Für die Zitronencreme die Gelatine in kaltes Wasser einweichen und die Zitronen
auspressen. Die Eier sehr schaumig schlagen und dabei den Zucker
hineinstreuen. Den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale sowie den
Weißwein zu dem Eierschaum geben und so lange weiterschlagen, bis sich der
Zucker gelöst hat.
Die eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen und hinzufügen.
Die Zitronencreme für 1 Stunde kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Eier-Zitronen-Creme rühren, sobald diese
anfängt zu gelieren.
Den abgekühlten Biskuitboden einmal quer durchschneiden und die untere
Platte mit der Konfitüre bestreichen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring darumlegen und
die Zitronencreme hineinfüllen. Die Creme glattstreichen und den Kuchen kalt
stellen.
Wenn die Masse anfängt fest zu werden, den zweiten Boden darauf legen und für
mindestens 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Verzierung die Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen.
Anschließend den
Puderzucker hinzufügen und nochmals alles gut miteinander verrühren.
Den Tortenring entfernen und die Torte ringsherum mit der Sahne bestreichen.
Die Zitronentorte mit Sahnetupfen, geraspelter Zitronenschale sowie halbierten
Zitronenscheiben verzieren.
Zubereitungszeit (ohne backen und kühlen): ca. 70 Minuten
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