Zubereitung:
Für den Teig Mehl, das weiche Fett, Puderzucker, Ei, Salz und saure Sahne mit
dem Handrührgerät zu einem
geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt 30 Minuten kühlen.
Für die Mohnfüllung Mohn, zerlassene Butter, Zucker, die gewaschenen,
abgetropften Rosinen, Honig, Rum und
Vanillinzucker verrühren. Das kochende Wasser drüber gießen. Unter ständigem
Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen.
Für die Nussfüllung Haselnüsse, Zucker und Zimt in die Milch rühren.
Für die Apfelfüllung die Äpfel abspülen, schälen, vierteln, entkernen und quer
in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker
bestreuen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 2 mm dick ausrollen. Drei runde Platten
mit einem Durchmesser von
26 cm ausschneiden. Aus den Resten Teigstreifen für Rand und Gitter schneiden.
Die erste Teigplatte in eine Springform gleicher Größe legen. Mohnfüllung drauf
streichen. Darüber den
zweiten Boden und die Nussfüllung. Mit dem dritten Boden bedecken. Darauf das
Gelee streichen. Apfelfüllung
darauf verteilen. Mit einem Teiggitter belegen. Teigstreifen mit Eigelb
bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 80 Minuten backen.
Torte abkühlen lassen und in 16 Stücke schneiden.
Info:
Zum Neujahrstag wünscht man einander Glück für das beginnende Jahr. Mohn und
Nüsse sind nach altem
Volksglauben Glücksbringer. In vielen ländlichen Gegenden wird deshalb die
Neujahrstorte mit Mohn und Nüssen
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