Zubereitung:
Zunächst die Backformen vorbereiten. Die Böden der Springformen einfetten und
mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Ihr benötigt eine Backform mit 32 cm
Durchmesser, eine Form mit 26 cm Durchmesser, dann eine mit 20-22 cm
Durchmesser und eine kleine mit 14-16 cm Durchmesser.
Jeweils zwei Pakete Backmischungen Biskuit miteinander in eine große Rührschüssel geben.
6 Eier und je 8 Esslöffel Wasser hinzufügen. Mit dem elektrischen Handrührgerät auf höchster Stufe einen Teig schlagen. Beim ersten Arbeitsgang den Teig in die größte und in die kleinste Springform füllen und etwa 15 bzw. 30 Minuten bei 175°C backen.
beim nächsten Arbeitgang, nachdem die ersten beiden Torten gebacken sind, den Teig in die
zwei mittleren Springformen geben und etwa 30 Minuten backen.
Falls etwas Teig übrig bleibt, können damit kleinere Förmchen gefüllt und mitgebacken werden.
Wenn Sie es zeitlich einrichten könnten, sollte die Biskuittorte einen Tag vor dem Zusammenbau gebacken werden. Das Zusammensetzen der Torte erfordert nämlich etwas Geduld.
Die verschiedenen Torten, zuunterst die größte, dann nach oben immer kleiner werdend, mit
Himbeermarmelade aufeinander kleben.
Dann die Aprikosenmarmelade etwas erwärmen, damit sie flüssig wird, und die Stufentorte
damit ganz bepinseln. Die Marmelade etwas antrocknen lassen, aber bevor sie vollständig
trocken ist, mit einer Marzipanhülle umgeben und diese andrücken.
Dazu wird die Marzipanrohmasse mit Eigelb, Zitronensaft und so viel Puderzucker verknetet,
dass sie sich gut ausrollen lässt.
Jeweils einen Teil der Masse 3-5 mm dick zwischen zwei Alufolien oder Pergamentpapier
ausrollen. Diese immer wieder lösen und auflegen, denn weiter rollen.
Schneidet jeweils in der Größe der Torten Papierschablonen zu. Aus der größten mit Hilfe
des Springformrandes die nächst kleinere herausschneiden. Aus dieser wieder die nächste kleinere usw. So erhaltet Ihr die Ringe für die einzelnen Etagen und schneidet danach das Marzipan aus. Für die Außenränder werden jeweils passende Streifen zunächst aus Papier, dann aus Marzipan ausgeschnitten.
Wenn die Torte von oben bis unten mit Marzipan umkleidet ist, werden die Randübergänge
mit gespritzten Marzipan oder Zuckerguss verschönt.
Dann folgt die Garnierung. Die Röschen, Zuckerbogen, Schokoladenrosetten usw. jeweils mit
etwas Aprikosenmarmelade oder dickflüssigem Zuckerguss auf den einzelnen Etagen
festkleben.
Zum Schluss die Torte mit einem Hochzeitspaar krönen.
Hinweis:
Das Foto dieser Torte entspricht nicht dem des Rezeptes.-> Rezept ausdrucken <-
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