Zubereitung:
Für den Boden in einer fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen, die Hälfte
des Zucker zum Schluss einrieseln lassen. In einer anderen Schüssel das Eigelb
mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen
und sieben. Mit einem Kochlöffel unter die Eigelbmasse heben. Das Eiweiß darüber
geben und ebenfalls unterheben. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm)
mit Backpapier auslegen und die Masse einfüllen, glatt streichen. Im
vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden.
300 ml Apfelsaft und Zucker aufkochen. Äpfel darin ca. 5 Minuten dünsten. Mit
einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Den Apfelsud aufkochen
lassen. Puddingpulver mit 50 ml Apfelsaft glatt rühren. In den Sud rühren und
aufkochen lassen. Apfelstücke unterheben und beiseite stellen.
Für den Dekorapfel den Apfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten
schneiden. Apfelsaft und Likör aufkochen. Spalten darin ca. 3 Minuten dünsten,
herausnehmen und beiseite stellen. Apfelsaft aufheben.
Für die Mascarponefüllung die Gelatine 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen.
Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillinzucker glatt rühren. Die Sahne steif
schlagen und zusammen mit der aufgelösten Gelatine unterheben.
Den Boden waagrecht halbieren, ein Teil auf eine Tortenplatte legen und mit
einem Tortenring umstellen. Beide Böden mit dem Apfelsaft-Likör- Gemisch
betäufeln. 1/3 der Mascarponecreme auf den Boden geben und verstreichen.
Apfelfüllung darauf geben und gleichmäßig verteilen. 1/3
Mascarponecreme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauf geben und etwas
andrücken. Torte für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank geben, besser noch
über Nacht. Torte mit der restlichen Creme einstreichen.
Mit Amarettini, Apfelspalten und Kakao verzieren.-> Rezept ausdrucken <-
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