Zubereitung:
Für den Boden die Butter mit dem Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig
schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, danach die Raspelschokolade. Das Mehl
mit dem Backpulver mischen, sieben und zusammen mit den Mandeln unter die Masse
rühren.
Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 25-30 Minuten backen. Herausnehmen und
erkalten lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltes Wasser einweichen.
Die Eigelbe mit dem Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Die Bananen
schälen, mit einer Gabel zerdrücken und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit
Bananenlikör unter die Eigelbmasse ziehen und die ausgedrückte, aufgelöste
Gelatine unterrühren. In den Kühlschrank stellen.
Die Sahne mit den Eiweißen steif schlagen. Wenn die Eigelbmasse beginnt fest zu
werden die Sahnemasse mit einem Schneebesen unterheben.
Den Boden einmal waagrecht durchschneiden, einen Tortenring um eine Hälfte
stellen und die Creme einfüllen. Die andere Hälfte darauf geben und für
mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
Inzwischen die Kuvertüre mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad schmelzen. Die
Banane in 14 Scheiben schneiden und in die handwarme Kuvertüre tauchen. Auf
Backpapier im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Ring mit einem Messer lösen.
Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Torte oben und am Rand
einstreichen und in 14 Teile einteilen. Restliche Kuvertüre nochmals im
Wasserbad flüssig machen, ein Spritztütchen formen (oder alternativ einen kleine
Plastikbeutel damit füllen) eine winzige Ecke abschneiden und die Torte damit
überspinnen. Mit Sahnetuffs, Schokobananenscheiben und Pistazien garnieren.-> Rezept ausdrucken <-
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