Zubereitung:
Für den Boden das Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben.
Zucker, Vanillinzucker, Eigelb, Eiweiß und Butter hinzufügen und die Zutaten mit
einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf
höchster Stufe gut durcharbeiten. Gemahlene Haselnusskerne unterheben. Den Teig
auf der Tischplatte gut verkneten, sollte er kleben, den Teig eine Zeitlang kalt
stellen.
Für die Mohnfüllung den Mohn mit Milch und Butter gut verrühren, etwa 15 Minuten
zum Quellen stehen lassen, dann kalt stellen.
Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben
schneiden. Mit Zucker, Zimt unter Rühren leicht dünsten lassen, anschließend
kaltstellen.
Knapp 1/3 des Teiges dünn ausrollen, mit einer runden, am Rand gewellten Form
(Durchmesser etwa 3 cm) Plätzchen ausstechen und diese beiseite legen.
Gut die Hälfte des restlichen Teiges auf dem gefetteten Boden einer Springform
(Durchmesser 28 cm) ausrollen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, sie
als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dass ein etwa 3 cm
hoher Rand entsteht.
Unter die abgekühlte Mohnmasse das Soßenpulver den Zucker und das Ei rühren
evtl. noch etwas Milch dazugeben, damit eine weiche Masse entsteht.
Füllung auf den Teigboden streichen. Die erkaltete Apfelfüllung gleichmäßig
darauf verteilen und mit den Teigplätzchen belegen.
Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigplätzchen damit bestreichen. Den Kuchen
auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 180°C etwa 40-50 Minuten
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