Kategorie:
Sonstiges/Schnitten		 Hauptzutaten:
Biskuit, Erdbeeren, Joghurt, Johannisbeersaft		 Bemerkung:
einfach

Erdbeer-Joghurt-Schnitte

Zutaten für 1 Backblech:

Boden:
   6 Eigelb
   6 Eiweiß
160 g Zucker
100 g Butter
140 g Mehl
120 g Krokant

Creme:
   1 Esslöffel Puderzucker
   4 cl Minzelikör
250 g Erdbeeren
   9 Blatt weiße Gelatine
1/2 Blatt rote Gelatine
500 g Naturjoghurt
120 g Zucker
   1 Päckchen Vanillinzucker
125 ml roter Johannisbeersaft
200 g Creme double

 Außerdem:
Puderzucker zum Bestäuben
 		  

 
Zubereitung:
Für den Boden das Eiweiß steif schlagen. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren, Mehl darüber sieben, geschmolzene und abgekühlte Butter dazugießen und alles locker verrühren. Eischnee und Krokant unter die Eimasse heben.
Masse auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 15 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
Für die Creme die Erdbeeren putzen, klein schneiden und zugedeckt mit Puderzucker und Minzelikör ca. 30 Minuten marinieren. Gelatine in kaltes Wasser einweichen. Joghurt mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Gelatine in Johannisbeersaft bei milder Hitze auflösen und mit der Joghurtcreme gut verrühren. Creme double kurz aufschlagen und zusammen mit den Erdbeeren unter die Creme ziehen.
Im Kühlschrank gelieren lassen.
Den Boden quer halbieren, eine Hälfte auf Alufolie legen und die Ränder etwa 4 cm umknicken, Creme einfüllen, zweite Biskuithälfte darauf legen und den Kuchen mindestens 4 Stunden kühl stellen, besser noch über Nacht. In gleich große Stücke einteilen und mit Puderzucker bestäuben.

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