Zubereitung:
Alle Zutaten für den Hefeteig zu einen glatten Teig
verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort 20 Minuten
gehen lassen.
Gleichmäßig stark zu einem Rechteck ausrollen.
Backblech mit Backpapier belegen, und den Hefeteig
darauf legen. Mit einer Gabel in geringen Abständen
einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft.
Wenn dies (durch den Mandel-Zuckerbelag) trotzdem geschehen
sollte, während der Backens die Blase mit einem Spitzen
Gegenstand aufstechen.
Für die Mandeldecke Butter mit Zucker, Honig und Sahne
aufkochen, vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren.
Abkühlen lassen und auf den Teig streichen.
Nochmals aufgehen lassen, bis der Teig ein schönes Volumen hat.
Den Backofen auf 210°C vorheizen und nach Sicht knusprig
braun backen.
Für die Füllung etwas Milch mit dem Puddingpulver, den Zucker
und dem Eigelb gut verrühren. Die restliche Milch zum kochen
bringen. Die Zucker-Ei-Puddingpulver-Mischung schnell hineinrühren
und einige Male kurz aufwallen lassen (Achtung, brennt sehr schnell
an!). Vanillepudding durch einen Sieb in eine Schüssel streichen,
abkühlen lassen.
Die in kaltes Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken, auflösen
und unter die Vanillecreme rühren.
Sahne steif schlagen und darunter heben.
Den abgekühlten Kuchen quer durchschneiden und den oberen Teil
in gleich große Stücke schneiden.
Auf den unteren Teil die Creme streichen, die geschnittene Decke
darauf setzen und die Stücke durchschneiden.
Den Bienenstich für einige Stunden kalt stellen.
-> Rezept ausdrucken <-
|
