Schneeflockentorte

Kategorie:
Torten/Sahnetorte

Hauptzutaten:
Butter, Konfitüre, Kokosraspel, Sahne

Bemerkung:
Raffiniert

Schneeflockentorte

Zutaten für 1 Torte:

Boden:
125 g weiche Butter
125 g Zucker
   1 Päckchen Vanillinzucker
eine Prise Salz
   4 Eier
100 g Mehl
   1 gestrichener Teelöffel Backpulver
60 g hellbraune, geröstete Kokosraspeln

Füllung:
   3 Esslöffel Himbeer- oder Sauerkirschkonfitüre
500 ml Sahne
   1 Päckchen Vanillinzucker
50 g Puderzucker
   2 Päckchen Sahnesteif

Außerdem:
40-50 g Kokosraspeln
Puderzucker zum Bestäuben

Dieses Foto hat uns freundlicherweise Gabi Dankers zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.

Zubereitung:
Für den Teig die weiche Butter mit einem Handrührgerät geschmeidig rühren, nach und nach den Zucker, Vanillinzucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist, nach und nach die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und esslöffelweise unterrühren. Zum Schluss die gerösteten Kokosraspeln unterrühren. Die Masse in eine gefettete Springform (Durchmesser 28 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen.
Den erkalteten Boden einmal durchschneiden.
Für die Füllung den unteren Boden mit Himbeer- oder Sauerkirschkonfitüre bestreichen.
Die Sahne anschlagen, den Vanillinzucker, Puderzucker mit dem Sahnesteif einrieseln lassen und zu einer festen Sahne schlagen. Gut die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden streichen, mit dem oberen Boden bedecken und die Torte mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit 40—50 g Kokosraspeln ganz einstreuen.
Kurz vor dem Servieren mit gesiebten Puderzucker bestäuben.

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