Kategorie:
Kuchen/Rührkuchen/Weihnachten		 Hauptzutaten:
Rührteig, Datteln, Mandeln, Nüsse, Glasur		 Bemerkung:
schnell, einfach

Dattelkuchen
Zutaten für 1 Kastenform (20 cm Länge):

Rührteig:
100 g frische Datteln
100 g Mandeln
100 g Haselnusskerne
100 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
   2 Päckchen Vanillinzucker
   1 Prise Salz
   4 Eier
   2 Esslöffel brauner Rum
150 g Mehl

Glasur:
  50 g Puderzucker
   1 Esslöffel Zitronensaft

Außerdem:
Fett und Paniermehl für die Form

 

  

 
Zubereitung:
Für den Rührteig die Datteln halbieren und entsteinen, dann grob hacken. Mandeln und Haselnüsse ebenfalls grob hacken.
Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker und Salz dazugeben und so lange
rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Nach und nach die Eier unterrühren. Dann den Rum und das gesiebte Mehl untermischen, zuletzt die gehackten Zutaten unterheben.
Eine kleine Kastenform ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Rührteig hineinfüllen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 150°C
etwa 40 Minuten backen. In der Form etwas abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und den Kuchen damit bestreichen.

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