Zubereitung:
Für den Biskuit die Eier, Eigelbe, Zucker und Orangenschale in einer Schüssel im
Wasserbad schlagen, bis sie lauwarm ist. Schüssel herausnehmen und die Masse ca.
8 Minuten kalt und cremig schlagen.
Inzwischen die Butter erwärmen. Mehl mit Stärke sieben und mit einem Kochlöffel
unter die Eiermasse heben. Zum Schluss die flüssige, noch warme Butter
unterziehen.
Eine Springform (Durchmesser 26 cm) am Boden fetten, mit Mehl bestäuben und die
Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175-180°C etwa 25 Minuten backen.
Über Nacht in der Form auskühlen lassen.
Für die Creme Sahne in einem Topf aufkochen und die zerkleinerte Kuvertüre unter
ständigem Rühren darin schmelzen. Im Kühlschrank über Nacht erkalten lassen.
Für die Mousse Gelatine einweichen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Eigelbe,
Ei und Zucker im Wasserbad schaumig aufschlagen, vom Wasserbad nehmen und fast
kalt schlagen. Die flüssige, lauwarme Kuvertüre unterrühren. Gelatine gut
ausdrücken, nach Anweisung auflösen und unter
die Schokomasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Den Boden von der
Backform lösen und auf eine Tortenplatte legen. Mit einem Tortenring umstellen.
Die Schokomousse einfüllen, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden
lassen. Ring mit einem Messer von der Torte
lösen.
Creme, Puderzucker und Sahnefest dem dem Handrührgerät aufschlagen und die Torte
ringsum mit etwa 3/4 der Sahne einstreichen. Torte einteilen.
Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und kleine Tupfen auf
der Randoberseite der Torte spritzen. Den Tortenrand mit Schokoraspel bestreuen.
Für die Garnitur Marzipan mit Puderzucker verkneten und in 4 Stücke teilen wobei
ein Stück größer als die anderen sein soll. Die 3 kleineren Stücke jeweils mit
rot, grün und orange einfärben. Das große Stück bleibt weiß. Die kleinen Teile
ausrollen und jeweils 8 kleine Kreise ausstechen. Von jedem Kreis noch ein
kleines Stück weg stechen, so dass es eine Eierform hat. Mit flüssiger Kuvertüre
auf jedes Ei einen Buchstaben von "EIN FROHES OSTERFEST" und je ein gemustertes
Ei
spritzen. Aus dem großen Stück einen kleinen Osterhasen formen, bei den Augen
kleine Vertiefungen drücken und das Stummelschwänzchen nicht vergessen. Ganz
wenig Kakaopulver in die Hand nehmen und den Hasen damit einreiben, so dass es
leicht bräunlich ist. Die Augen und die
Nase mit Kuvertüre ausspritzen und trocknen lassen.
Die Buchstaben mit Hilfe der restlichen Creme so auf die Torte platzieren, dass
man die Schrift "Ein Frohes Osterfest" gut lesen kann. Der Hase kommt in die
Mitte der Torte.
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