Zubereitung:
Für den Boden das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel mit 1/3 des Zuckers steif
schlagen.
In einer anderen Schüssel das Eigelb mit 2 Esslöffel warmen Wasser, den Zucker
und den Vanillinzucker schaumig rühren.
Mehl mit Stärke, Kakaopulver und Backpulver mischen.
Den Eischnee auf die Eigelbmasse geben und die Mehlmischung darüber sieben.
Alles vorsichtig mit einem Kochlöffel unterziehen.
Einen Tortenring (Durchmesser 26 cm) am Boden fetten und die Masse einfüllen,
dann glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen den Boden aus der Form lösen und erkalten lassen.
Für die Füllung die Gelatine in kaltes Wasser etwa 10 Minuten einweichen.
Den Milchreis, Zimt, Vanillinzucker, Zucker und Joghurt in einer großen Schüssel
verrühren.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
Die Sahne steif schlagen.
Den Boden längs halbieren und eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen. Diese mit
einem Tortenring umstellen.
Die Gelatine (am Besten in der Mikrowelle) auflösen. Die Sahne mit einem
Schneebesen unter den Milchreis heben. Die flüssige Gelatine dazu gießen und
unterrühren. Zum Schluss die Mandarinen dazu geben und unterheben. Die Hälfte
der Füllung auf den Boden geben und glatt streichen, den zweiten Boden darauf
geben und die restliche Füllung darauf verstreichen. Im Kühlschrank mindestens 3
Stunden ruhen lassen, besser noch über Nacht.
Den Tortenring mit einem Messer von der Torte lösen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Puderzucker steif schlagen. Die Torte damit
rundherum bestreichen, die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle
einfüllen und die Torte garnieren. Die weiße Kuvertüre mit einem Gurkenhobel zu
feinen Spänen reiben. Die Torte damit bestreuen. Die Pistazien auf den Rand
streuen und mit Zuckerblümchen und Schokoeiern verzieren.
-> Rezept ausdrucken <-
|
