Kategorie:
Kuchen/Muffins		 Hauptzutaten:
Vollkornmehl, Walnüsse, Joghurt		 Bemerkung:
einfach, schnell

Weintrauben-Muffins
Zutaten für 12 Stück:

Teig:
 125 g Vollkornweizenmehl
100 g Maismehl
   1 Esslöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
 50 g Walnusskerne feingehackt
   1 Ei
   1 Esslöffel Rapsöl (oder anderes Öl)
   4 Esslöffel Traubenjoghurt (oder
       Beerenjoghurt)
300 ml Traubensaft
   1 Teelöffel Zitronensaft
Außerdem:
feingehackte Walnusskerne zum Bestreuen
Butter für die Form
oder Papierförmchen


 		  

 
Zubereitung:
12 Muffinsförmchen leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 190°C vorheizen.
Vollkornmehl, Maismehl, Backpulver, Salz, Piment und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Ei in einer Schüssel schaumig schlagen. Öl, Joghurt, Traubensaft und Zitronensaft zufügen. Alle Zutaten sehr vorsichtig mischen. Nicht zu lange rühren.
Den Teig in die vorbereiteten Formen geben und zu etwa 3/4 füllen. Mit gehackten Walnusskernen bestreuen.
Auf einem Rost auf mittlerer Schiene in den Backofen schieben.
15-20 Minuten backen.
Die gebackenen Muffins in den Formen auf einem Drahtgitter 5-7 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren oder auf das Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

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