Zubereitung:
Für den Boden das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und
mit warmen Wasser schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der
Zuckermenge und den Vanillinzucker dazugeben und alles so
lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist. Nun das
Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der
Zuckermenge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf
die Eigelbmasse geben.
Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und
darüber sieben. Alles vorsichtig mit dem Löffel unterziehen.
Tortenring (Durchmesser 27 cm) mit Backpapier auslegen, und
den Teig sofort einfüllen. In den vorgeheizten Backofen bei
180°C etwa 20-25 Minuten backen.
Auf einen Kuchengitter im Ring auskühlen lassen.
Für die Füllung die gewaschenen Früchte getrennt voneinander pürieren.
Die Sahne steif schlagen. Den Joghurt mit dem Zucker mischen und unter die Sahne
heben. Zum Schluss die in Wasser eingeweichte und
wieder aufgelösten Gelatine unterheben.
Die Füllung wird nun in 3 gleich große Teile von je 300 g portioniert. Falls ein
Rest bleiben sollte, diesen einfach zur Seite stellen. In jedem Teil die
pürierten Früchte unterrühren, so dass es eine rote, grüne und gelbe Füllung
gibt. Eventuell noch die einzelnen Teile mit ganz wenig Lebensmittelfarbe
nachfärben.
Den Boden einmal quer durchschneiden. Einen hohen Tortenring über eine Hälfte legen.
Die
restliche weiße Füllung als erstes auf den Boden streichen, dann die grüne
Füllung darauf geben, glatt streichen und im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest
werden lassen.
Danach vorsichtig die gelbe Füllung darauf geben und verstreichen, wieder 30
Minuten in den Kühlschrank stellen.
Zum Schluss vorsichtig die rote Füllung darauf geben und die zweite Hälfte des
Bodens darauf legen.
Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, besser noch über Nacht.
Für den Garnierung die Torte aus dem Ring entfernen, und die Sahne mit
Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Torte damit ganz einstreichen.
Die Früchte waschen, und putzen. Als Regenbogen die Torte belegen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, und die Früchte damit
vorsichtig bestreichen.
Tortenguss erkalten lassen und servieren.-> Rezept ausdrucken <-
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