Zubereitung:
Für den Boden die Butter auflösen und auf etwa 40°C abkühlen lassen.
Das Eigelb schaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge dazugeben und
alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremig ist.
Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zuckermenge
einrieseln lassen.
Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben und unterrühren.
Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver darüber sieben. Alles vorsichtig mit einem
Löffel unterziehen. Zum Schluss die flüssige Butter unterziehen.
Springformring mit dem Durchmesser 26 cm mit Backpapier oder Pergamentpapier
auslegen, die Masse sofort einfüllen, glatt streichen und auf der
mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten bei einer
Temperatur von 190°C backen. Fertig gebackenen Boden auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.
Für die Creme die Milch in eine hohe Rührschüssel geben. Cremepulver hinzufügen
und das Ganze 3 Minuten lang kräftig aufschlagen. Die Sahne zusammen mit
Sahnesteif steif schlagen.
Die Birnenhälften in knapp 1 cm große Würfel schneiden und auf einem Sieb
gründlich abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Den Boden zweimal quer
durchschneiden. Ersten Boden in eine Springform (26 cm Durchmesser) legen und
mit etwas Birnensaft tränken.
Die Schokocreme auf den ersten Boden geben, glatt streichen und die Birnen
darauf verteilen. Den nächsten Boden auflegen, mit wenig Birnensaft tränken und
die geschlagene Sahne darauf verteilen. Zum Schluss den letzten Boden auflegen.
Zuerst den Puderzucker, dann das Kakaopulver auf die Torte sieben. Das Ganze
mindestens für 40 Minuten kühl stellen.
Info:
Diese Torte auf den Fotos wurde kuppelartig zusammengesetzt und anders
ausdekoriert.-> Rezept ausdrucken <-
|
