Zubereitung:
Für die Füllung Sahne unter ständigem Rühren zusammen mit der Schokolade
zum Kochen bringen. Masse über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für den Boden Butter schaumig rühren, nach und nach 75 g des Zuckers,
Vanillinzucker, Schokolade, Kakao, Eier und Eigelb hinzufügen.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben und langsam unterrühren.
Das Eiweiß sehr steif schlagen und den restlichen Zucker langsam
unterrühren. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Masse in eine Springform
füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen. Den Boden auf einem
Kuchengitter erkalten lassen.
Boden aus der Form lösen und einmal quer durchschneiden. Einen Tortenring darüber
legen und den unteren Boden mit Johannisbeergelee bestreichen.
Die Schokoladen-Sahne-Masse mit dem Rührgerät aufschlagen. Gelatine für 10 Minuten in kaltes Wasser einweichen,
wieder auflösen und unterrühren.
Die Schokoladensahne darauf geben und glatt streichen.
Den oberen Boden darauf legen. Den oberen Boden dünn mit Johannisbeergelee
einstreichen. Für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Tortenring entfernen und den Rand dünn mit Johannisbeergelee einstreichen.
Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen und in einem Wasserbad schmelzen.
Sahne hinzufügen, so dass eine geschmeidige Glasur entsteht. Die Torte damit
überziehen und mit Sahnetuffs garnieren.
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