Martin:
Hallo, Ich lese hier immer wieder, dass die Ofentür die ersten 10 Minuten geschlossen bleiben soll. Das bedeutet also den Ofen nach 10 Minuten öffnen. Wie weit soll der Ofen dann geöffnet werden?

Lecker-backen:
Die Türe sollte während d. gesamten Backzeit geschlossen sein. Die ersten 10 Min. sind wichtig, damit sich d. Dampf entwickeln kann. Das bewirkt dass das Gebäck an Volumen zunimmt u. nicht zusammenfällt. Wenn die Türe geöffnet wird, kann d. Dampf entweichen und d. Trieb ist nicht mehr so stark.