Teig für ca. 55 Stück:
75 g Butter
125 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillinzucker
300 g Mehl
6 Eier
75 g Korinthen
750 g Pflanzenfett zum Frittieren
Zum Füllen und Bestäuben:
250 ml Sahne
1 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Puderzucker
| Kategorie: Saison/Schmalzgebäck |
Hauptzutaten: Brandteig, Korinthen, Eier, Sahne, Backfett |
Bemerkung: raffiniert |
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Schneebälle Teig für ca. 55 Stück: 75 g Butter 125 ml Wasser 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker 300 g Mehl 6 Eier 75 g Korinthen 750 g Pflanzenfett zum Frittieren Zum Füllen und Bestäuben: 250 ml Sahne 1 Esslöffel Zucker 2 Esslöffel Puderzucker |
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Zubereitung: Für den Brandteig Butter, Wasser, Salz und Vanillinzucker in einem Topf aufkochen. Bei geringer Hitze das Mehl unter Rühren auf einmal reinschütten. Teig so lange rühren, bis er sich zu einem Kloß zusammenballt und trocken ist. Vom Herd nehmen. Sofort ein Ei kräftig unterrühren. Zehn Minuten abkühlen lassen. Restliche Eier nach und nach untermischen, das nächste Ei immer erst dann zugeben, wenn der Teig wieder gebunden ist. Korinthen gründlich waschen, abtrocknen und unter den Teig mischen. Teig in Spritzbeutel ohne Tülle oder mit runder großer Lochtülle füllen. Pflanzenfett auf 170°C erhitzen. Teig nach und nach in aprikosengroßen Klößen ins Fett gleiten lassen. In 15 Minuten goldgelb und knusprig backen. Auf Küchenkrepp abtropfen, auskühlen lassen. Mit einer Schere in Hälften schneiden. Sahne in einer Schüssel steif schlagen. Zucker zugeben und vorsichtig unterheben. In die Krapfenhälften füllen, die übrigen Hälften drauf decken. Mit Puderzucker bestäuben. -> Rezept ausdrucken <-
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