Fastnachtskrapfen

Zubereitung

1. Wasser mit Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hineinschütten.

2. Wieder auf den Herd stellen und rühren, bis sich ein Kloß und am Topfboden eine weiße Haut gebildet hat. Den Teig sofort in eine Schüssel geben, 1 Ei unterrühren und alles bis auf Handwärme abkühlen lassen.

3. Dann nacheinander die übrigen Eier einarbeiten. Zum Schluss die Sultaninen in den Teig mischen.

4. Das Fett in einem großen, breiten Topf erwärmen. Dabei achten, dass das Fett nicht zu heiß ist! Mittlere Stufe des Herdes ist völlig ausreichend! Mit einem Esslöffel Krapfen vom Teig abstechen und ins Fett gleiten lassen und gut 10 Minuten darin gar backen. Während der Backzeit wenden, wenn sich die Krapfen im Fett nicht von selbst drehen. Anschließend mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und vollständig abkühlen lassen.