Zitronen-Cremetorte

Kategorie:
Torten/Cremetorte

Hauptzutaten:
Buttercreme, Zitronen

Bemerkung:
einfach

Zitronencremetorte

Zutaten für 1 Springform (Durchmesser 26 cm):

Biskuit:
   4 Eigelb
   4 Esslöffel kaltes Wasser
200 g Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
80 g Stärke
80 g Mehl
   1 gestrichener Teelöffel Backpulver
   4 Eiweiß

Creme:
250 ml Wasser
4-5 Esslöffel Zitronensaft
150 g Zucker
35 g Stärke
   1 Eigelb
   1 Eiweiß
75 g Butter oder Margarine

Zitronenglasur:
200 g Puderzucker
3-4 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:
Für den Boden das Eigelb und Wasser schaumig schlagen. Zwei Drittel des Zuckers und die Zitronenschale nach und nach zugeben. Eiweiß mit dem restlichen Zucker sehr steif schlagen. Auf die Eigelbmasse geben. Mehl mit Backpulver und Stärke mischen und darüber sieben. Alles vorsichtig unterheben.
Die Biskuitmasse in eine nur am Boden gut gefettete Springform (Durchmesser 26 cm) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 30-35 Minuten backen.
Nach dem Backen den Tortenboden auf einen Rost stürzen, erkalten lassen und in drei Biskuitplatten teilen.
Für die Creme das Eiweiß steif schlagen. Wasser, Zitronensaft, Zucker, Stärke und Eigelb in einem Topf verrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und den Eischnee darunter heben.
Den Pudding erkalten lassen und das Fett darunter schlagen.
Die Biskuitplatten mit Creme bestreichen und wieder zusammensetzen.
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft in eine geschmeidige, streichfeste Glasur verrühren.
Die Torte mit der Zitronenglasur überziehen und trocknen lassen.

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