Zutaten für ein normales Brot:
Teig:
300 g Wasser
360 g Weizenmehl Type 405
90 g Roggenmehl Type 997
75 g Emmentaler gerieben
12 g Trockensauer
9 g Salz (ca. 1,5 Teelöffel)
3 gehäufte Teelöffel Trockenhefe
Hinweis:
Die Maße sind alles circa Werte.
Die Festigkeit des Teiges ist ziemlich fest.
