Kuvertüre

Holländisches Spritzgebäck

Holländisches Spritzgebäck

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Teig:
300 g Butter oder Margarine
100 g gesiebter Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Zitronenschale von 1 ungespritzten Zitrone
400 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver

Füllung:
100 g Aprikosenkonfitüre

Guss:
100 g Kuvertüre
20 g Kokosfett

Zubereitung:
Für den Teig das Fett schaumig rühren und nach und nach Puderzucker, Vanillinzucker, Eier und Gewürze hinzugeben. Das mit Backpulver vermischte Mehl sieben und esslöffelweise unterrühren.
Den Teig in eine Gebäckpresse geben und in großen Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 15 Minuten backen.
Die Hälfte der erkalteten Plätzchen auf der Unterseite mit Konfitüre bestreichen und die übrigen Plätzchen darauf setzen.
Für den Guss die Kuvertüre mit dem Kokosfett in einem warmen Wasserbad schmelzen und die Plätzchen damit zu einem Drittel glasieren.

Haselnussstangen

Haselnussstangen

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Zutaten für ca. 100 Stück:
250 g Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eigelb
150 g Mehl
1/2 gestrichenen Teelöffel Backpulver
200 g gemahlene Haselnüsse

Außerdem:
Margarine für das Backblech
50 g Kuvertüre

Zubereitung:
Margarine schaumig rühren, den Zucker, Vanillinzucker und die Eigelbe dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker gelöst ist. Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit den Haselnüssen unter den Teig geben.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und im weiten Abstand  4-5 cm lange Streifen auf ein gefettetes Backblech spritzen, da die Plätzchen stark auseinander laufen. Im vorgeheizten Backofen bei 150°C etwa 10-12 Minuten backen.
Die Kuvertüre im Wasserbad auflösen und die erkalteten Haselnussstangen mit einer kleinen Spritztüte überspinnen.

Granatsplitter

Granatsplitter

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Zutaten:

Teig:
150 g Mehl
4 Teelöffel Backpulver
50 g Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
4 Tropfen Rumaroma
4 Esslöffel Milch

Außerdem:
125 g Kokosfett
65 g Puderzucker
3 Esslöffel Kakao
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Esslöffel Rum
1 Ei
75 g Mandelstifte
400 g Kuvertüre

Zubereitung:
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und den Teig darauf dünn ausrollen.
Mit einem Ausstechförmchen (Durchmesser 4 cm) ausstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.
Den Teigrest zu Plätzchen ausradeln.
Im Ofen etwa 10 Minuten backen.
Das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen. Puderzucker, Kakao, Vanillinzucker, Rum und Ei unterrühren. Ausgeradelte Plätzchen zerbröckeln und zusammen mit Mandelstiften unter die Kakaomasse rühren. Die Masse bergförmig auf die runden Plätzchen streichen, Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, die Granatsplitter auf der Oberseite damit überziehen und trocknen lassen.

Dieses Foto hat uns freundlicherweise Helga Reichart zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.