Kategorie:
Kuchen/Blechkuchen		 Hauptzutaten:
Nüsse oder Mandeln		 Bemerkung:
einfach

Schüttelkuchen

 Zutaten für ein Backblech :

Teig:
 300 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
300 g Zucker
   3 Esslöffel Kakaopulver
   1 Teelöffel Zimt
180 g gemahlene Nüsse oder Mandeln
   4 Eier
   1 Tasse starker Bohnenkaffee
180 g flüssige Butter
Außerdem:
  Fett und Gries für das Blech
100 g Puderzucker
Saft einer halben Zitrone
Kokosraspel zum Bestreuen
 

Dieses Foto hat uns freundlicherweise Simone Feuerbach zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür.		  

Zubereitung:
Das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Kakaopulver, Zimt und den gemahlenen Nüssen oder Mandeln in eine gut verschließbare Schüssel geben, und kräftig schütteln.
Die Eier, Bohnenkaffee und flüssige Butter in eine andere Schüssel geben, gut verschließen und ebenfalls kräftig schütteln. Die flüssigen Zutaten zu den festen in die Schüssel geben, verschließen und kräftig schütteln.
Nach Bedarf noch kurz durchrühren, den Teig auf ein gefettetes und mit Gries bestreutes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Den Puderzucker mit so viel Zitronensaft glatt rühren, dass eine gut streichbare Glasur entsteht, und den Kuchen damit überziehen.
Zum Schluss die Kokosraspel darüber streuen und die Glasur vollständig trocknen lassen.

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