Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefe vermischen.
Zucker, Vanillinzucker, Salz, Butter, Ei und Milch hinzufügen und mit dem
Handrührgerät mit Knethaken
zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange
stehen lassen, bis
der Teig gut aufgegangen ist. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech
ausrollen und an
den Rändern etwas hoch drücken.
Für die Füllung den Pudding nach Anleitung zubereiten.
Während des Erkaltens ab und zu durchrühren. Anschließend den Pudding auf
den Teig geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in Größe des
Backblechs ausrollen, auf die Füllung legen
und an den Seiten gut andrücken. Die Teigplatte mit einer Gabel mehrmals
einstechen, damit der Teig beim Backen keine Blasen wirft. Den Teig nochmals
an ein warmen Ort stehen lassen, bis er
etwa doppelt so hoch ist, erst dann in den vorgeheizten Backofen bei 200°C
etwa 15-20 Minuten backen.
Für die Glasur die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen, mit
Kokosfett in einem kleinen
Topf im heißen Wasserbad zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Den erkalteten Kuchen damit bestreichen und mit geraspelter Schokolade
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